К Е Т Ч У П
Есть у меня 2 рецепта приготовления Кетчупа по-домашнему.
На мой взгляд оба рецепта очень вкусные, один из них - более острый.
РЕЦЕПТ №1.
Из 4 кг помидоров приготовить сок, который варить, от момента закипания, 3 часа. Пока сок выпаривается, его необходимо переодически помешивать (а остальное время заниматься своими делами).
В глубокую миску насыпем:
200 г сахара,
3 ст. л. соли,
пол стручка горького перчика,
1 ч. л. горчицы,
1 ч. л. черного молотого перца,
1 ч. л корицы,
мускатный орех на кончике ножа,
5-6 зубчиков чеснока.
Перемешать.
Все высыпать в кастрюльку с выпаренным томатным соком и варить 15 мин.
Разливаем приправу в подготовленные банки, закатываем, ставим "под шубу" до полного остывания.
РЕЦЕПТ №2 (острый).
Сок из 2 кг томатов варить до густоты (3-3,5 часа).
В миску (для удобства) кладём
1 стручок горького перца,
0,5 ст. сахара,
1 ст. л. соли,
2 ч.л. горчицы
5 штучек гвоздики,
1 ч.л. корицы.
Всё перемешать и высыпать в сок.
Добавить сок лука и чеснока, 1 ст. ложку уксусной эссенции (70%).
В соковыжималке получаем сок из томатов, а затем из 1 крупной луковицы и 1 головки чеснока (вместе).
Поделиться своими рецептами можно на форуме "ПОДВОРЬЕ". Милости просим.
Наш форум
